Orientações Nutricionais - 2

ALIMENTOS LIGHT E DIET A seleção de produtos alimentícios para a obtenção de uma alimentação que preserve e promova a saúde deve ser baseada, entre outros fatores, no conhecimento da sua composição. Este conhecimento será adquirido com o hábito de ler os rótulos dos alimentos. Existem no mercado grande variedade de produtos denominados light e diet. A falta de compreensão destes termos pode levar à escolha inadequada de alimentos acarretando riscos à saúde. Estes produtos não são indicados como substitutos de uma alimentação equilibrada, são usados sob orientação profissional, pois é necessário avaliar se o produto atende efetivamente às necessidades de consumo, especialmente dos portadores de doenças, de pessoas que precisam de controle alimentar mais rigoroso ou pessoas que desejam uma alimentação saudável. Assim, é essencial estar atento às declarações dos rótulos. A seguir, a definição dos termos: * Light : Este termo é aplicado aos alimentos com teor reduzido ou baixo de açúcar, gordura (qualquer tipo), caloria, fibra, proteína, colesterol, lactose e sódio. Exemplos: creme de leite, leite de coco, queijo processado, iogurte, requeijão cremoso, leite, sal, peito de peru, achocolatado em pó, gelatina em pó, cereal matinal, pães, biscoitos, salgadinhos, suco dentre outros. * Diet (outras denominações sem, isento, não contém): Termo aplicado quando o alimento não contém algum ingrediente em sua composição, como açúcar, leite, gordura (qualquer tipo), colesterol, sódio, glúten e lactose. Exemplos: doces em caldas, doces em pasta, barra de cereais, cappuccino, chocolate em pó, chocolate em barra, pães, biscoitos, dentre outros. Assim, o entendimento destes termos é importante, para garantir a correta utilização destes alimentos como mais uma ferramenta na promoção da saúde. Fontes: * PEREIRA, et al. Alimentos light e diet. Informação nutricional. Viçosa: UFV, 2003, 73 p. * BRASIL, leis... MS/SVS 27, 28, 29, 741; publicados no DOU de 1998.